酸奶大麻花

酸奶酱全部材料

取一个小碗
➕入一个鸡蛋 打散
➕50克酸奶 混合均匀
➕20克玉米淀粉 混合均匀 备用

取一个深一点的小奶锅
我这个有点浅了😂

锅中放入剩余150克酸奶   40克淡奶油
中小火煮开
倒入小碗中调好的酸奶液
中小火加热  期间不停搅拌
加热到酸奶也粘稠 盛出放凉备用

我这个酸奶已经很甜了 又加了淡奶油  甜味对我来说已经足够  如果喜甜可以额外加糖 但是我真心觉得  酸奶酱太甜了不是很好吃

放凉的酸奶酱装入裱花袋备用

接下来打面粉
厨师机里加入配料表里的
面粉 鸡蛋 砂糖 酵母 黄油和水

低速打至无干粉
中高速打出手套膜

如果没有厨师机 就用摔面法揉
一斤面粉跟容易出膜的

图片上是我第一次做 打出的厚膜
薄膜的图片忘记拍了
厚膜有嚼劲
薄膜更松软
所以面团揉成什么样
看自己喜好吧
我是觉得薄膜成品口感更好一些
松松软软还拉丝～

揉好的面团平均分成10份

一份大概80克左右

盖上保鲜膜松弛十分钟

取一个松弛好的面团
擀面杖上下各擀一下
擀成一个长形面饼
底部扒薄
如图位置挤上酸奶酱
用面把酸奶酱包裹住
周边一定按紧
不然酸奶会漏出来的

包好酸奶酱之后
从上到下卷起来
慢慢搓成长条
拧成麻花

麻花拧发有好多
可以参照网上教程
我这里就是最简单的两股拧法

拧好的麻花沾水

均匀裹上面包糠

放入烤箱发酵三十分钟

室温发酵时间要长一点

发酵至体积变大  面团拿起来变轻

就可以了

锅中倒油

油温115℃左右下麻花炸

没有温度计就用筷子做参考

如图筷子周围起小泡泡就可以

中小火慢炸
到麻花变大  颜色金黄 就可以了  
一定不要开大火  
不然外面糊了 里面还不熟

外皮金黄酥脆
里面松松软软
再配上里面酸酸甜甜的酸奶酱
艾玛  口水又流一地。。😂

看见中间的酸奶酱了么
自己做的放料就是足
我之前在买面买的
吃到中间才看到一点点酸奶
就跟大家来找茬似的🤪