锅塌豆腐

Name: 锅塌豆腐
Ingredients: 500克豆腐; 适量油盐，酱油，料酒，白糖，味精，香油，葱姜末，鸡蛋，面粉或淀粉，鲜汤

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用料

豆腐	500克
油盐，酱油，料酒，白糖，味精，香油，葱姜末，鸡蛋，面粉或淀粉，鲜汤	适量

豆腐切长1寸，宽8分，厚3分的片，平放盘中，加葱姜末，盐，味精，料酒，油少许，腌制豆腐，鸡蛋打散备用。
锅内加底油，热油布满锅底，豆腐两面沾匀面粉，挂满蛋液，一片片下锅，两面煎至金黄色，放葱姜末，翻勺，烹料酒，加鲜汤及酱油，盐，糖等调料。旺火烧开，盖好锅盖，文火塌至汁浓定味，旺火收汁，加香油。

特点：色泽金黄，质地鲜嫩，味道醇厚。

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该菜谱发布于 2021-04-26 10:55:29

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