幸福绵绵 ❘ 软白吐司

①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 蛋白 牛奶 淡奶油 鲜酵母一起放入厨师机

（★不同品牌高粉 吸水性不一样 可先预留牛奶）

②先用厨师机3档3分钟左右低速揉面 再调到6档约9-10分钟左右成光滑细致 能扯出带锯齿的8分厚膜状态
再加入海盐和软化黄油 用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档4分钟左右揉至出手套膜状态

（★起初会有粘缸现象 可用软质刮刀清理缸壁辅助成型）

③出缸后整理成团放入烤盘 面团温度控制在24°-26°最佳

④放入发酵箱 用28度70%湿度进行一发 约60分钟左右到2倍大小

一发完成的面团 表面有润感 但不会湿粘 这才是最好的发酵湿度和状态哦～

倒扣桌面分割成6等份 稍稍滚圆后密封松弛18-20分钟左右

①松弛完毕 接着取出面团 排气后擀开 再轻拍掉周围气泡

②翻面后先如图折叠一边 拍几下排气

③再把另一边折向中间轻拍几下排气

④用擀面杖稍微擀长一点

（★面团水量偏大 需要桌面洒点手粉操作 防止太粘 动作轻柔不要擀破皮哦！）

⑤再从上往下卷起 约2.5圈左右

⑥三个一组放入吐司模具里

放入发酵箱 用35度80%湿度发酵约60分钟左右到9分满状态

（★⏰别忘了提早预热烤箱呦～）

☑️放入预热好的烤箱 用上火150 下火220烤28分钟左右出炉

（★家用风炉参考温度与时间：155度28分钟左右）


🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～