网红高粱饴——零失败！精准配方教程

Name: 网红高粱饴——零失败！精准配方教程
Ingredients: 125克水; 250克（尽量选择质地细腻的糖）精幼砂糖; 50克红薯淀粉; 25克柠檬汁; 35克百钻蓝莓果酱1瓶; 30克（炒熟）百钻玉米淀粉

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

安琪美食家

做高粱饴最难的地方就是温度的控制和糖的使用。
不同的状态温度是不同的，糖呢一定要分3次放，这样做出来的高粱饴才能q弹拉丝！！！
千万不要随便调整配方中糖的份量。
千万不要随便调整配方中糖的份量。
千万不要随便调整配方中糖的份量。
高粱饴制作时间大约在25分钟左右。
坦白的说，做完之后手臂都感觉健壮了一些，仿佛拥有了传说中的麒麟臂。
一次可以做一盘，用糯米纸包裹一下，用糖纸包起来就可以随时吃啦。
最后提醒大家：不要改配方！
准备工作：玉米淀粉炒熟冷却备用，最后成品裹粉之用。

用料

水	125克
精幼砂糖	250克（尽量选择质地细腻的糖）
红薯淀粉	50克
柠檬汁	25克
百钻蓝莓果酱1瓶	35克
百钻玉米淀粉	30克（炒熟）

网红高粱饴——零失败！精准配方教程的做法

将125g水，红薯淀粉50g、柠檬汁25g、果酱35g搅拌均匀后倒入锅中
加入100g的精幼砂糖，电磁炉800w中小火搅拌5-6分钟左右，无糖颗粒成团即可
电磁炉调成小火（功率约300w），加入50克糖继续翻炒至糖完全融化并可拉丝（约5分钟左右），再加入50克糖继续翻炒至糖完全融化并可拉丝（约5分钟），加入最后的50克糖，翻炒至糖完全融化可拉丝（炒10分钟左右，锅底非常干净），全程大约25分钟。最后炒制会拉丝浓稠的状态
在烤盘中倒入炒熟的玉米淀粉，放入模具。模具中可以涂上少量玉米淀粉，这样更好脱模
在模具中倒入熬好的糖团，在表面筛上炒熟的玉米淀粉，稍微压平整即可
冷却后，切成条状或者块状就可以啦