葱伴侣～红烧鮟鱇鱼

听说，鮟鱇鱼在韩国和日本很流行，韩国人喜欢涮着吃，炖汤喝，日本人则喜欢吃鮟鱇鱼肝，并将它称为“海底鹅肝”。在欧洲，普通鮟鱇鱼是一种重要的食用鱼。在日本关东，关于鮟鱇鱼还有“西有河豚、东有鮟鱇”之称。“虽然鮟鱇鱼比较鲜美，但居民们普遍不认这种鱼，一是这种鱼肉质和其他海鱼相比差一点，二是处理起来比较麻烦。
我们邻居是山东荣城人，在这边开水产店，新鲜到货的鮟鱇鱼被收拾的特别好，拿回来就可以直接烹饪，所以才没有错失了这道美味。

当地人一般是把鱼处理好后剁成小块，然后放入开水中一烫，接着红烧，尤其是鮟鱇鱼的尾巴，肉质特别细嫩；也有居民选择将鮟鱇鱼和萝卜一块炖着吃，吃鱼喝汤同样鲜美；还有人将鮟鱇鱼加工，穿上线后晒上几个月，晒成甜鱼干，凉拌白菜或者炖土豆吃，口感异常独特。