玫瑰花米酒🌹微醺胜买醉

把500g糯米浸泡一宿，泡好的糯米一定要彻底清洗干净再蒸。蒸屉上垫好纱布铺好糯米，开火蒸30分钟，到了时间检查糯米饭，透而不烂粒粒分明即可，不确定的也可以取一点尝一下，没有硬心即可。

我用的是这种颗粒的酒曲，一颗大概是半颗，商家说一颗可以做3-4斤糯米，如果想酒味浓的2斤放1粒都可以。
我第一次做了2斤糯米用了半颗酒曲，这次不敢多做，先做一斤试试，用了上次剩的半颗酒曲。

蒸糯米饭时，用准备好的150g凉白开和4g酒曲搅拌均匀备用。

二是把整朵的玫瑰花分成一片一片的花瓣备用。

把准备好的100g玫瑰花瓣均匀地撒在蒸好的糯米饭上，盖上盖子蒸一分钟，一分钟就好，足以消毒＆更好地激发花青素。

可以看出玫瑰花瓣已经是发蔫了。

把蒸好的糯米饭＆玫瑰花瓣倒入消毒好的盆中，趁热搅拌均匀，晾到温热，大概30服左右即可。

将备好的酒曲水洒入糯米饭中拌匀，但不要把酒曲水都洒进去，留一点洒在搅拌完塑好形的糯米饭上。

封好保鲜膜发酵2天，我这里这两天的温度白天大概是20度左右，因为建议温度都说28服左右，我就在封好的盆外面裹了一床小被子。

这是发酵了一天的样子

这是发酵了两天的样子

用消毒好的纱布滤出了一瓶美美的玫瑰花米酒（350ml），这个颜色真的爱了😍

有说可以继续加水发酵的。
其实如果不只为取汁，就没必要再加水，吃的时候醪糟挖出来兑水就可以了，这样不翻动发酵好的醪糟，更好保存。
如果只为取汁，那么你可以根据自己做的量加水继续发酵12小时再去压榨汁即可。