不需要腌制的清香酱牛肉
2
人做过这道菜
Sylvia2333
家里吃的酱牛肉一直是爸爸做的 味道清爽不油腻 又非常有滋有味
远在他乡想要再尝尝这味道 便把配方讨了来 竟然是意想不到的简单 省去了提前腌制的步骤 只是简单的煮一煮泡一泡就好
酱好的牛肉切成薄片夹馒头或者发面饼 又或是煮一口面条当作配菜都是非常不错
远在他乡想要再尝尝这味道 便把配方讨了来 竟然是意想不到的简单 省去了提前腌制的步骤 只是简单的煮一煮泡一泡就好
酱好的牛肉切成薄片夹馒头或者发面饼 又或是煮一口面条当作配菜都是非常不错
用料
| 牛腱 | 300克 |
| 八角 | 1-2个 |
| 花椒 | ～20粒 |
| 葱 | 1-3根 |
| 冰糖 | 1块 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5小勺 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 姜 | 3-5片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 一丢丢 |
| 糖 | 1小勺 |
不需要腌制的清香酱牛肉的做法
-
牛腱子肉先泡一泡去除多余血水
我这个连解冻带泡血水大概花了一上午
-
准备好其他的配料 牛腱子肉洗净后切成大块
-
烧一锅水 水开后把牛肉放入 加一点料酒 煮开3-5分钟 撇去血沫牛肉洗净捞出
-
把绰好水的牛肉摆到高压锅中 放入所有调料
-
另烧一些开水 倒入高压锅中 到马上要没过牛肉的程度就好
-
高压锅上汽45分钟 之后不需要开盖 就静静地放置一晚上 第二天开盖后捞出直接吃就行
-
放凉的牛肉才比较容易切片 切片时刀与牛肉纤维呈垂直状态 切出来的每一片牛肉就都是筋肉分布均匀的样子啦
小贴士
盐一定要加足 这种做法不需要提前腌制牛肉 入味就纯靠煮好后的浸泡 所以汤汁的咸味要足够
