万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同
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人做过这道菜
晨光私厨
对于喜欢吃西式料理或汉堡炸鸡的朋友来说，想必对番茄酱这种调味酱料应该不会太陌生吧。
传统的番茄酱虽然也是百搭，味道上也算不错，但总感觉少了些许丰富的口感。
今天晨光就来教大家如何从零开始，炒制一锅好吃的万用番茄肉酱。
在这款肉酱中，除了我们常见一些食材与调味剂之外，最特别的就是用到了“意大利综合香料”与“红椒粉”。
意大利综合香料的使用，可以让你的番茄肉酱有别于任何一种番茄肉酱，各种层次感极强的味觉体验，一定会让你的不再想吃任何一种超市贩售的番茄酱。
而红椒粉的使用，在晨光的食谱中也是经常会用到的，他要可以在不增加辣味的情况下，让你料理的食物颜色更加鲜艳。
这种红完全不是仅靠番茄或番茄酱能实现的，所以这二者几乎可以说是这款番茄肉酱的灵魂之所在了。
传统的番茄酱虽然也是百搭，味道上也算不错，但总感觉少了些许丰富的口感。
今天晨光就来教大家如何从零开始，炒制一锅好吃的万用番茄肉酱。
在这款肉酱中，除了我们常见一些食材与调味剂之外，最特别的就是用到了“意大利综合香料”与“红椒粉”。
意大利综合香料的使用，可以让你的番茄肉酱有别于任何一种番茄肉酱，各种层次感极强的味觉体验，一定会让你的不再想吃任何一种超市贩售的番茄酱。
而红椒粉的使用，在晨光的食谱中也是经常会用到的，他要可以在不增加辣味的情况下，让你料理的食物颜色更加鲜艳。
这种红完全不是仅靠番茄或番茄酱能实现的，所以这二者几乎可以说是这款番茄肉酱的灵魂之所在了。
用料
| 猪绞肉 | 700克 |
| 番茄 | 约600克 |
| 白洋葱 | 约300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 橄榄油 | 2茶匙 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 【调味料】 | |
| 意大利综合香料 | 2茶匙 |
| 红椒粉 | 2茶匙 |
| 黑胡椒粒 | 1茶匙 |
| 番茄酱 | 5汤匙 |
| 米酒 | 3汤匙 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 细砂糖 | 1茶匙 |
| 食盐 | 2茶匙 |
| 清水 | 300毫升 |
万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同的做法
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食材清单详图
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先来准备食材配料。
将5瓣大蒜压扁后，切成蒜末备用；将一个约300克的白洋葱切成小丁备用；将3个约600克的番茄去蒂后，切成小丁备用。
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先以小火将锅预热5-10分钟，再加入2茶匙橄榄油和大蒜末，用小火炒制大约1分钟的时间，直到将大蒜末炒出香气。
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再将300克白洋葱丁下入锅中，同样以小火炒制，直到洋葱丁变软即可。
-
然后加入15克无盐黄油，以小火翻炒至黄油完全融化。
-
再将700克猪绞肉倒入锅中，以中小火将猪绞肉翻炒至变色发白。
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然后将600克番茄丁倒入锅中，以中小火翻炒至番茄丁软化。
-
当锅中出现大量汤汁后，就可以加入调味的香料了。
依次加入2茶匙意大利综合香料、2茶匙红椒粉、1茶匙黑胡椒粒、5汤匙番茄酱、1茶匙细砂糖、2茶匙食盐、3汤匙米酒。
-
以中小火持续翻炒1分钟左右的时间，再将火候调至小火，炖煮2分钟的时间。
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再加入300毫升清水与3片月桂叶，搅拌均匀后再以小火炖煮3分钟。
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然后盖上锅盖，将炉火调至最小，焖煮60分钟的时间。
60分钟后关火开盖，将月桂叶捞出不用，待到酱汁完全冷却后就可以装入保鲜盒中保存了。
小贴士
-= Tips and Point 01 =–
源自意大利的“意大利综合香料”是非常具有意大利特色的一款调味香料。
这得益于地处地中海的意大利那特有的气候，他盛产各种香气各异的香草料。
像是罗勒、百里香、迷迭香、莳萝、荷兰芹等香草都是传统意大利料理中不可或缺的重要配角。
而通过现代工艺将这些香草料混合在一起后，不仅使用上更加方便，在味道上也更加的柔和。
如果你平时并不是一位有足够时间下厨房料理美食的朋友，或是对于传统的“葱、姜、蒜”操作并不是那么熟练。
在料理一些简单的鸡肉、猪肉、香煎牛排、炖牛肉时，只需随手撒上一点，就可以让你的料理充满异国风味啦！
-= Tips and Point 02 =–
在洋葱的选择上，这一次晨光使用的是一整颗白色洋葱，与紫色洋葱相比较起来，二者在料理烹饪中还是有着很大区别的。
白洋葱的味道相较于紫洋葱更加平和，含水量也略高于紫洋葱，而且它不会有染色的问题。
这一点在一些对色泽要求比较高的料理中，是非常重要的。
而且白洋葱在加热炒制后的口感更加柔软，少了一些紫洋葱那种略显带筋的口感。
在很多时候，这一点点口感上变化，能让你料理的品质更上一层楼哦。
-= Tips and Point 03 =–
在黑胡椒的使用上，不建议直接使用那种研磨成粉状的黑胡椒粉。
将这种粉状胡椒用在这款肉酱中，虽然可以减少一些颗粒的口感，让人吃起来更加适口。
但却少了一些黑胡椒那种略带“辛辣”的味道，这一点点的“辛辣”感，对于这款番茄肉酱来说，是非常重要的。
如果你手边有颗粒状的黑胡椒，可以直接在菜板上用刀背将其压碎使用。
不过最方便省事的办法，还是准备一个研磨瓶，或是购买那种带有研磨功能的瓶装黑胡椒粒。
-= Tips and Point 04 =–
这款万用番茄肉酱中的含油量与含盐量并不算太高，所以它的储存时间不宜太长。
一般情况下，装在密封盒中，放在冰箱冷藏中保存，大致可以存放1-2周的时间，再久的时间就比较容易出现变质的问题了。
另外在食用方面，你可以用来制作早餐三明治，午餐烤一个番茄肉酱派，晚餐可以搭配肉酱煮一盘意大利面。
可以说是非常地百搭哦，如果你对如何使用这款万用番茄肉酱感兴趣，也可以给晨光留言，晨光后续会与大家一起分享这些料理的方法哦！
源自意大利的“意大利综合香料”是非常具有意大利特色的一款调味香料。
这得益于地处地中海的意大利那特有的气候，他盛产各种香气各异的香草料。
像是罗勒、百里香、迷迭香、莳萝、荷兰芹等香草都是传统意大利料理中不可或缺的重要配角。
而通过现代工艺将这些香草料混合在一起后，不仅使用上更加方便，在味道上也更加的柔和。
如果你平时并不是一位有足够时间下厨房料理美食的朋友，或是对于传统的“葱、姜、蒜”操作并不是那么熟练。
在料理一些简单的鸡肉、猪肉、香煎牛排、炖牛肉时，只需随手撒上一点，就可以让你的料理充满异国风味啦！
-= Tips and Point 02 =–
在洋葱的选择上，这一次晨光使用的是一整颗白色洋葱，与紫色洋葱相比较起来，二者在料理烹饪中还是有着很大区别的。
白洋葱的味道相较于紫洋葱更加平和，含水量也略高于紫洋葱，而且它不会有染色的问题。
这一点在一些对色泽要求比较高的料理中，是非常重要的。
而且白洋葱在加热炒制后的口感更加柔软，少了一些紫洋葱那种略显带筋的口感。
在很多时候，这一点点口感上变化，能让你料理的品质更上一层楼哦。
-= Tips and Point 03 =–
在黑胡椒的使用上，不建议直接使用那种研磨成粉状的黑胡椒粉。
将这种粉状胡椒用在这款肉酱中，虽然可以减少一些颗粒的口感，让人吃起来更加适口。
但却少了一些黑胡椒那种略带“辛辣”的味道，这一点点的“辛辣”感，对于这款番茄肉酱来说，是非常重要的。
如果你手边有颗粒状的黑胡椒，可以直接在菜板上用刀背将其压碎使用。
不过最方便省事的办法，还是准备一个研磨瓶，或是购买那种带有研磨功能的瓶装黑胡椒粒。
-= Tips and Point 04 =–
这款万用番茄肉酱中的含油量与含盐量并不算太高，所以它的储存时间不宜太长。
一般情况下，装在密封盒中，放在冰箱冷藏中保存，大致可以存放1-2周的时间，再久的时间就比较容易出现变质的问题了。
另外在食用方面，你可以用来制作早餐三明治，午餐烤一个番茄肉酱派，晚餐可以搭配肉酱煮一盘意大利面。
可以说是非常地百搭哦，如果你对如何使用这款万用番茄肉酱感兴趣，也可以给晨光留言，晨光后续会与大家一起分享这些料理的方法哦！
