豆角焖面(附带挂面版)

做法

1. 猪肉猪肉是提前炒好的，五花肉最好，炒熟盛出，本人比较喜欢吃勾芡淀粉炒出来的肉，不喜欢的可以不加淀粉炒，炒之前记得腌半个小时
2. 四季豆，豆角都可以，还可以加豆芽，面条和菜的比例不是绝对，根据自己喜欢加就行，但是通常情况下菜越多越好做，面条也不能铺的太厚，菜太少，汤水加的少了面条闷不熟，加的多了就变成汤泡面了，面条会软烂
3. 辅料准备好
4. 像炒豆角炒肉一样正常炒菜，需要比正常炒菜多0.5到1倍的油，放炒菜放的调料即可，加两个八角，一般的鲜面条或者挂面都说咸，所以菜就不需要太咸，也不用炒太熟，多加点老抽面条更上色
5. 加淹没菜的水量，菜即将飘起来的样子的水量
6. 加够水后，再盛出一碗先放一边
7. 挂面铺到菜上
8. 这水量就是刚淹没一般的面条的样子
9. 闷五分钟后打开锅盖把盛出来的一碗汤浇在面条上，继续闷三分钟，闷到感觉锅里没水了，就立刻关火，很容易闷糊，一定要听着锅里还有没有水。如果实在怕掌控不好，感觉快没水了就打开锅盖把剩余的水蒸发完，这个过程同时搅拌面条。
10. 搅拌均匀
11. 这个是鲜面条闷的，300克豆芽，200克豆角，200克肉，300克鲜面条。鲜面条就可以少一点点水，不需要额外盛出来一碗汤，闷到一半再倒进去。 不管是挂面还是鲜面条，平均8到十分钟左右。