仿真甜品梨---脆皮梨 一一记两个蔫梨的华丽变身

做馅，两只梨洗净去皮(梨蒂不要扔，留作烤梨的蒂更逼真)切成小丁，加1勺玉米淀粉搅拌均匀，放入蒸锅蒸7-8分钟，至透明状即可。取出晾凉或放冰箱冷藏。

胡萝卜切小条做梨蒂，当然有足够多的梨蒂直接使用更逼真，没有就用胡萝卜条凑吧。

取沃柑汁80毫升，甜橙汁橘汁亦可，这个季节沃柑水分充足，而且超甜，1个大沃柑用擀面杖和茶具网很容易就捣出80毫升的果汁，也算是鲜榨！

盆中先倒入澄粉40克，加入滚开的热开水80毫升，搅拌成透明状，趁热加入白糖20克搅拌融化。
然后加入糯米粉120克，奶粉15克，南瓜粉2克，再倒入80毫升沃柑汁，搅拌成颗粒状，加入猪油35克，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜饧20分钟。

饧好的面团反复揉至延展性特别好的状态，搓成长条

平均分成10个剂子。

放入容器中盖好盖子，防止风干，做一个取一个。

取一个剂子揉至特别光滑柔软，这一步很重要

摁扁

再轻轻摁成小碗形状

包入蒸好的梨馅

中间插入胡萝卜条。

用虎口顺着胡萝卜条将面皮向上挤

包裹住胡萝卜条，捏紧收口，留出一部分作梨蒂。

整理成梨的形状。

用真梨蒂做出的梨胚

比胡萝卜条更加逼真。

依次做好10个梨胚

每个面团都要反复揉至光滑细腻，不能有裂纹，每做好一个放进容器中防止风干。

烤脆皮梨：放入烤盘，空气炸锅170度预热5分钟，170度烤8-10分钟即可。

出炉的状态。烤箱也可以，不过时间会久一些。

炸脆皮梨，锅中油温3成热，下入梨胚，先不要翻动，待炸至定型。

用筷子轻轻翻动

全程小小火，大约3分钟，炸至金黄色，面胚熟透，一定控制火候，颜色不能深，还要熟透。

捞出控油即可

全部炸完

炸出的梨外皮一层小泡泡，特别脆

炸出的梨口感更酥脆软糯。

这两只可以以假乱真了

烤出来的梨颜值漂亮，更逼真。

不舍得吃系列⋯

合影

脆皮梨外皮酥脆香糯，果味鲜甜十足。

再回头看看那两个蔫梨的照片，是不是一个华丽的变身呢😄