奶酥巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
白格儿灬
用料
| 『饼底』 | |
| 消化饼干 | 70克 |
| 黄油 | 35克 |
| 『原味酥粒』 | |
| 黄油 | 13克 |
| 杏仁粉 | 12.5克 |
| 低筋面粉 | 12.5克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 『巧克力酥粒』 | |
| 黄油 | 13克 |
| 杏仁粉 | 12.5克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 『芝士糊』 | |
| 奶油奶酪 | 227克 |
| 老酸奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 木糖醇/细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 62%巧克力 | 20克 |
奶酥巧克力芝士蛋糕的做法
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消化饼干用料理机打碎
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黄油隔热水融化，分享一个最方便的方法：电热水壶开盖加热，把容器放在上面
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模具底部垫油纸，四周抹黄油；把融化黄油加入饼干碎中，用料理机打均匀，铺入模具中压实
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酥粒部分：所有材料搓匀即可，尽量搓成大块
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奶油奶酪隔热水软化
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加入细砂糖拌匀，用电动打蛋器搅拌至糖融化
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加入淡奶油和老酸奶，用电动打蛋器搅拌均匀
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分次加入两个鸡蛋
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过筛入粉
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加入融化黄油
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过筛
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巧克力热水热融化
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加入100克左右的芝士糊
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烤箱预热180℃；从冰箱中取出模具，先倒入原味芝士糊
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再倒入巧克力味芝士糊，可以适当加一些耐高温巧克力豆增加口感，用竹签或筷子稍微搅拌，烤箱180℃烤10分钟
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撒上酥粒，170℃烤40分钟
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冷藏过夜，第二天脱模，热刀切块
