全麦吐司

牛奶鸡蛋糖放入主锅
我预留了十克牛奶没有放

高筋粉和全麦粉放入主锅

20秒/速度3-6混合 启动揉面键 一分钟揉面

面团取出放冰箱冷藏静置3小时以上 让面筋产生
刚揉好的面团一拉就揪下来了 没有筋性
静置好以后可以拉一拉看看 不轻易断裂就好了

因为鸡蛋有大有小 预留十克牛奶看看面团干不干
如果感觉很结实可以放这十克牛奶 感觉软就不要放了
我这次鸡蛋小所以预留的牛奶放入主锅刚好把鲜酵母溶解一下 1分钟/速度3

再把静置好的面团切大块放入主锅 放入三克盐
揉面一分钟 再放入软化后的黄油揉面5分钟

检查一下手套膜

放到盆里盖一下醒发到两倍大

一发结束分三份滚圆 两次擀卷
具体手法看北海道吐司或者巧克力吐司里都有

放入模具温度35度 湿度85度发酵到八分满
预热烤箱180度

表面刷一层牛奶液 烤40分钟 十分钟时盖锡纸

全麦吐司也可以拉丝哦