海参蒸蛋
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人做过这道菜
多多娃妈咪
用料
| 土鸡蛋 3个 | 盐 半茶匙 |
| 生抽 1茶匙 | 蚝油 几滴 |
| 味极鲜 几滴 |
海参蒸蛋的做法
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步骤1
鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
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步骤2
顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
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步骤3
加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
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步骤4
今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
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步骤5
若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
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步骤6
泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
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步骤7
即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
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步骤8
水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
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步骤9
取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
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步骤10
轻轻的淋在水蒸蛋上
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步骤11
一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了
小贴士
海参蒸蛋的烹饪技巧
