超~级松软的烫种汉堡胚

准备工作：
①65克开水缓缓加入60克高筋粉，迅速搅拌均匀。因为量比较小不太容易操作，可以翻倍用厨师机的搅拌桨或者一体机制作，搅拌成团后冷却后放冰箱冷藏备用。

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:面团前期会有点粘，新手如果没信心把握的话可以预留20~30克液体量调整。

到6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了，能拉开比较厚的膜。
加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，83g左右/个。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下松弛10分钟。

再次滚圆，

然后在表面刷一层全蛋液，放在白芝麻中蘸一圈

放入模具

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的eat-tp500烤箱，第一次用这台烤箱，想当然参考了部分商用烤箱的温度设置习惯，上200下180度14分钟，烤出的成品如下图。
注：下次可尝试上200度下200度烘烤12分钟。
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
这台烤箱官方数据是50升，但容量还是很客观的，我的烤盘尺寸为40*30，刚好能容纳两盘并排，上色也很均匀，用一次就爱上啦~

出炉，震模脱模冷却。

完全冷却后分别密封好，冷冻保存。食用前解冻横切加热即可。