清炒西芹

准备好一根芹菜

叶子和枝干部分分开，清炒西芹只取枝干部分。

叶子不要丢了哦，可以切碎了放在蛋液里做煎蛋，喷喷香！

取一根西芹，用削皮刀把凸面的皮削掉，别心疼，整个凸面都削一遍。

切成手掌那么长的大段。

把西芹竖起来看横截面，深色点点的部分就是西芹的“筋”。

把这个筋撕出来。

撕的时候筋可能会从中间断掉，不要紧，抠出来继续撕。实在撕不出来也没关系，不用那么精确，撕掉大概70%以上的筋络，口感就会大不一样。

接着斜着切成厚片就可以，这一步随便怎么切，切成什么形状都可以。

放在一起

锅里放一点点油清炒，调料我就放一点点盐和一点点糖，断生就可以出锅，大概三两分钟吧。

西芹本来生的就可以吃，处理完更加脆嫩，所以不用担心炒不熟。

完成了！是不是超简单的？

不过吃一口你就会发现和你以前直接切开炒的西芹完全是天壤之别，清甜爽口，入口化渣。