基础法棍

将面粉和水放入CM707厨师机，揉成较光滑的面团，盖好冷藏静置约1小时。

将静置好的面团剪成小块，鲜酵母用少量水化开加入，再加入鲁邦种，继续揉面。

待面拉伸性很好后加入盐，高速收筋揉至面筋很有弹性状态。

台面撒少量干粉，将面团整理成收成光滑有张力的团后放入发酵盒中，适当拍扁，盖好后室温26度左右发酵，在45分钟和90分钟时，各折叠1次，共发酵150分钟。

发酵好的面团分割成约2等份，稍排气后整成圆柱形，放在发酵布上，盖好松弛约30分钟。

台面撒适量干粉，取松驰好的面团，手心稍弓起将面团排气后拍扁，把面团上部分向下折二分之一的位置（超过中心线），再将下部分向上折向中心线位置，稍拍掉大气泡后用掌根压实，最后右手下左手重叠在上，从面团中间朝两边搓动，揉搓成约30cm的两头尖的长条状。

将整形好的面团放在发酵布上，用发酵布折叠间隔开定型，盖好室温发酵至约1.5倍大。

在进行最后发酵时预热烤箱，CO540蒸汽烤箱，将原装烤盘放入倒数第二层，设置上下火230度，预热30分钟以上。

发酵好的面团用转移板移到油纸上。

面团在入烤箱前，用锋利的刀斜45度角割3道平行斜口。

CO540蒸汽烤箱，上下火230度预热好后，顶部水箱加满水，按蒸汽键一次开启自动加蒸汽功能，待蒸汽喷出后，面团用面包铲连同油纸一起移到烤盘上，迅速关上烤箱门，烘烤约20分钟。

烘烤结束，法棍出炉，放网架晾凉即可。