酱香茄子烩豆皮

茄子去皮，泡在水里几分钟，洗净。

干豆皮适量，放在水里泡开。

1.蒜少许，去皮切碎。
2.干辣椒一个，切碎。和蒜末放在一起。
3. 生抽1.5勺、蚝油1勺、醋0.5勺、糖1.5克， 混合并加入少许水放在一个碗里备用。

注意：干辣椒是灵魂，不要多放，一颗足矣，但是超级提味儿。

1.热锅冷油，油热后加入蒜末和干辣椒碎，煸炒均匀。
2. 倒入茄子丁，继续煸炒。
3.茄子丁煸炒至微微发黄，倒入之前备好的酱料。
4.把泡好的豆皮放进锅里。盖上锅盖，中小火闷烧。
5.闷烧至酱料收汁，关火出锅。

开饭啦！