菠萝派/苹果派/红豆派/香蕉派（蛋挞皮版）

制作菠萝馅料：菠萝切去中间硬白芯，切小块，淡盐水中泡20分钟。
冲水，洗去盐分，切丁。

放入不锈钢奶锅或平底锅，加黄油，融化后，加冰糖，炒菠萝到变软，半透明状，倒入水淀粉，勾芡，炒到浓稠，汁水收干即可，放凉备用。
（水淀粉如何配制？一勺淀粉+1/4吃饭碗，搅拌均匀即可。）

烤盘铺耐高温硅油纸，从冰箱取出蛋挞皮，立即去掉锡纸（不然一会皮软了不好取下来），然后放烤盘上。

解冻2分钟，挞皮稍微有点软了即可，每个加上菠萝馅（不要太多，不然烤了会爆浆），对折，边不用压太紧，表面用锋利的裁纸刀划上三刀。

刷蛋液，只取蛋黄，撒上熟黑芝麻或椰蓉。

入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟，表面金黄就好了，外皮酥脆，内馅酸甜可口！

其他的苹果派，红豆派，香蕉变换一下内馅即可，人多就翻倍做。
苹果馅料与菠萝馅做法一样，红豆要泡一晚，加冰糖熬煮，收干即可，香蕉馅最简单，剥皮，切香蕉粒就可以用了。