奶香芝芯肉松贝壳面包（50%中种法😋消耗淡奶油）

制作中种👆
中种用料混匀，揉成光滑面团，室温或冰箱冷藏发酵至2-3倍大，内部扒开蜂窝拉丝即可。
⚠️⚠️采用室温发酵可在加入主面团前入冰箱冷冻15分钟降温！利于后期打面控制面团温度！

1.主面团除盐和黄油外的所有用料包括发酵好的中种入厨师机桶混匀，低速成团，中高速搅打至较光滑状态。
2.加入盐，低速混匀中高速搅打出粗膜。
3.加入黄油，低速混匀中高速搅打出较薄有韧性的膜，不必非要纠结手套膜。

⚠️⚠️面团含水量较大会粘缸底，中种法打面时间相对要缩短，注意及时判断出膜情况，避免打面过度断筋！

1.打好的面团在温度25-28度湿度75%的环境中密封发酵10分钟。
2.发酵好的面团体积增大，表面撒薄粉手指轻压留有指痕。

轻拍面团排气，分割为等份小面团收圆，注意随时撒手粉防粘。

整形发酵👆
1.取一个小面团扣拍排气，擀成牛舌状，在一半的位置放入适量肉松芝士碎，不要太多，对折收口捏紧成半圆形。
2.入发酵箱温度32度时间25分钟二次发酵至1.5倍大，手指轻压能缓慢回弹即可。
3.烤箱180度预热15分钟
4.面包表面刷薄薄一层蛋黄液，用剪刀在边缘处剪5刀，剪出贝壳形状。

入烤箱下层180度风焙烤10分钟，酌情加盖锡纸，上色满意即可。

出炉😋浓浓的奶香味道！