纯素美食｜番茄烩丝瓜

Name: 纯素美食｜番茄烩丝瓜
Ingredients: 1根丝瓜; 2-3个大番茄; 适量植物油; 适量盐

2 人做过这道菜

有一次和妈妈、儿子上街，附近没有素食店，看到一家人很少装修很典雅朴素的新疆餐厅，店外的菜单有一些素菜，便进去了。

点了一道番茄烩丝瓜，酸甜口味，顿时就爱上了。
没想到日后会成为我的拿手菜，做给家人吃，他们都很爱❤️

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

丝瓜	1根
大番茄	2-3个
植物油	适量
盐	适量

纯素美食｜番茄烩丝瓜的做法

准备食材。
番茄去皮，从顶部切开，一分为二。

滚刀切小块，切好后备用。
丝瓜去皮，滚刀切块。
锅烧热，下入丝瓜加少许盐翻炒均匀后，再放油，炒到丝瓜微微变软。

🚩先放盐炒丝瓜再放油，可以防止丝瓜变色，保持清爽的色泽。
🚩丝瓜不需要炒熟，因为之后还要放到番茄汤里煮。
炒好后的丝瓜，盛出备用。
锅中倒油，大火炒番茄。
炒到番茄出汁，变软。
调小火，用压泥器将番茄压成泥。

压不均匀没关系，有一些番茄块也挺好，不过尽可能多压一些番茄泥，之后的汤汁才浓。
将炒好的丝瓜倒入番茄泥中。
翻炒一下。
（注意，这一步翻炒期间，不用加水）
倒入两小碗水，锅加盖，开始熬煮。
可以时不时开盖翻炒一下，避免糊锅。

熬到丝瓜变软变熟后，加盐，再熬一两分钟，关火。
出锅。