食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!

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芋泥豆乳这个组合真的超级好吃,一口咬下去,面包体软如云,芋泥和豆乳在舌尖上携手共舞,大写的满足。

配方可做6个面包

用料  

种面团:
高筋面粉 175克
豆浆 125克
鲜酵母 5克
主面团:
高筋面粉 65克
细砂糖 30克
2.5克
鲜酵母 4克
豆浆 45克
黄油 18克
芋泥馅:
芋头 60克
炼乳 18克
牛奶 30克左右
紫薯粉 适量
豆乳馅:
蛋黄 1个
细砂糖 13克
低筋面粉 15克
豆浆 90克
奶油奶酪 30克

食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖打散,筛入低筋面粉混合均匀,倒入豆浆搅拌均匀,开小火慢炒至略微浓稠,冷却备用。奶油奶酪软化后搅打顺滑,与冷却的豆乳混合均匀,豆乳奶酪糊完成。

  2. 种面团材料揉成团放入容器中,发酵至3-4倍大,拉开面团内部有蜂窝状。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤2
  3. 将种面团撕成小块与主面团材料(除鲜酵母和黄油外)放入厨师机,1档揉成团,4档继续揉至面团能扯出厚膜。
    加入鲜酵母和软化的黄油,继续揉至面团能拉出结实的透明薄膜。(边缘有轻微锯齿即可)

  4. 揉好的面团称重并等分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀开,翻面将左右两边分别向中间1/3处折叠。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤5
  6. 擀长,铺一层芋泥再铺一层豆乳馅。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤6
  7. 自上而下卷起。两端收口捏紧。做好6个擀卷放入模具中。

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  8. 温度33℃左右,湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤8
  9. 放入提前预热好的烤箱,上管165℃下管180℃烘烤22分钟,顶部轻微上色及时盖锡纸。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤9
  10. 出炉后冷却后密封保存。

    食欲💯芋泥豆乳云朵包,一口双料超满足!的做法 步骤10

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②豆浆我用了20克黄豆+300毫升水。
③没有模具的小伙伴整成圆形包馅料即可,烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气调整。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-04-28 09:30:48
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