『草莓白巧贝果』

Name: 『草莓白巧贝果』
Ingredients: 500克高筋粉; 20-40克冻干草莓粉; 8克海盐; 5克低糖酵母; 280克水; 10克黄油(可不放); [内馅]; 80克左右草莓干; 120克左右白巧克力碎; [煮贝果]; 1000克水; [表面]; 适量白巧克力碎沫

5 人做过这道菜

喵咪哒

用料

高筋粉	500克
冻干草莓粉	20-40克
海盐	8克
低糖酵母	5克
水	280克
黄油(可不放)	10克
[内馅]
草莓干	80克左右
白巧克力碎	120克左右
[煮贝果]
水	1000克
[表面]
白巧克力碎沫	适量

『草莓白巧贝果』的做法

除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋加入软化的黄油
揉至出粗膜加入草莓粉揉至均匀
准备好内馅材料
揉好的面团取出直接分割 100克左右一个
滚圆松弛十分钟
取出一个松弛好的面团如图擀开
翻面铺上内馅
卷起接口捏紧
稍稍搓长
全部整好松弛十分钟
取出一个松弛好的面团如图剪口
擀开
将另一端包起来
如图
接口捏死
如图
36° 发酵25-35分钟
准备水烧至如图状态
贝果底部朝上放入锅中煮20-30秒
翻面再煮20-30秒
捞出控水
表面撒一层白巧克力碎不撒也可以
烤箱上火180下火230预热20分钟
烤制22-24分钟
风炉200°烤14-16分钟
时间温度仅供参考
出炉
唔
喏
公号

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞