家庭版烤鱼
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
早村道
用料
| 鲮鱼/草鱼/鲤鱼 | 1条 |
| 葱 | 几根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 几根 |
| 豆芽 | 100克 |
| 土豆 | 1个 |
| 莲藕 | 一节 |
| 青瓜 | 一条 |
| 平菇 | 适量 |
| 豆腐皮 | 两张 |
| 蒜 | 一朵 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 火锅底料 | 100克 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 干辣椒 | 100克/适量 |
| 花椒 | 适量 |
家庭版烤鱼的做法
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新鲜的鱼沿背部片开，两面切一字花刀，加姜葱盐胡椒粉料酒均匀涂抹腌制半小时以上。
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选择的配菜洗净切片，锅中水开加入食用油和盐，倒入配菜烫熟捞出备用。
油温烧至下筷子能快速起泡，下鱼沁炸，不要着急翻动，待鱼表皮金黄酥脆捞出控油。
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烤盘中加入洋葱和芹菜和煮熟的配菜垫底，把炸好的鱼铺上面
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锅里留底油下入姜蒜子炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加火锅底料，一勺老干妈一勺辣椒面继续炒香，加入一瓶啤酒，半碗清水，半勺鸡精、味精、胡椒粉、生抽调味，味道偏咸点吃起来才有底味。
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把汤汁淋在鱼上面，撒上孜然粉，白芝麻。
青红椒配色（我这里放了忘记拍照了，也可以不用）
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干辣椒花椒热油煸炒香淋在鱼上面，然后放香菜或芹菜点缀，就做好啦
