奶香荞麦千层馒头 一样松软 香甜 层次丰富 附细节视频

酵母用温水化开，加入糖、普通面粉和荞麦面粉揉成图中状态，加入猪油。

揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，面盆底下放温水盆静置发酵20-30分钟。

发酵方法细节详情看下面链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

发酵好的面团，手指蘸面粉插入不塌陷不回缩。

揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。

最后擀成两条长方形片。

我直接用压面机压四五遍，成两个长方形面片。

从短边卷起成长条状。

整形成合适的长条状，用刀切成10个面剂，边角揉成两个圆馒头。

刀切面剂的侧面。

馒头放到蒸锅蒸帘上，盖盖发酵20分钟。

发酵好的面呸按压有轻微回弹。

开中火，水开上大气后，蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

来个动态视频看看，粗粮馒头吃出细粮的感觉，蓬松又暄软，层次清晰，可以一层一层撕着吃，一口气能吃三个。