准备芹菜,小葱,姜,蒜,红辣椒,朝天椒,青辣椒,香菇泡水 把食材洗干净备用
草鱼洗干净后切小块备用
把芹菜,辣椒,香菇改刀,生姜切片,大蒜拍扁
把葱打结,几片生姜,2个大蒜塞进中部,倒入米酒,一点点花椒油(可不加)
腌制15-20分钟
锅烧热下油,烧热后改小火,下入鱼块煎制,尽量不要翻(我的就是翻多了,就碎了)
大概两面微微金黄捞出
鱼块捞出,重新起锅,下葱姜,炒十几秒后下鱼块,然后下入配菜,改小火
(拿出碗,放入生抽,微量食醋,盐巴,味精,耗油,加入热水搅拌均匀)
倒入锅中,再加一点热水,差不多沫过一半鱼块
大火收汁,大概3-4分钟
成品图,没装盘,被烫伤了😖