取2个番茄去皮切小丁，1个番茄切6瓣。鳜鱼背刀。姜丝数根。青椒一个切丝。
锅内下少量油，炒番茄丁至糊状。起锅装盘待用。
洗锅下菜籽油，煎鱼至两边金黄，下姜丝，沿锅边倒入少量白醋。倒入开水，至3/4鱼身，盖盖焖大概5分钟直到汤汁乳白。
倒入步骤2的番茄糊，盖盖继续煮5分钟。倒入步骤1的剩余番茄和青椒丝，煮30秒。注意辣椒不要煮太久。
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