豆腐花
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陈何体统
用料
| 黄豆 | 50克 |
| 泡豆子水 | 高于黄豆 |
| 豆浆水 | 700克 |
| 内酯 | 1.5-2克 |
豆腐花的做法
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提前一晚泡豆子、夏天入冰箱；如果晚上做就早上泡
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50g干豆泡完约112g左右，加入700g水，破壁机打完用布袋过滤，煮沸（豆浆有假沸现象，需微滚状态煮10分钟）
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取1.5g内酯➕一小勺冷开水化开，豆浆煮好后关火略等1分钟后冲入有内酯的锅中，手速快撇出上面的气泡盖上锅盖等20分钟（如果用铸铁锅，由于蒸汽会像水珠滴落会出现一个个小坑状，想表面平滑就封一层保鲜膜，如果不介意的直接盖盖子）
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50g的干豆子正好可做14cm的小锅一锅
三个人享用没问题
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撒上：榨菜末、紫菜，虾皮、鲜酱油、麻油、辣油、麻油馓子末～～上桌～开吃！
小贴士
早上起来，来不急做，可以前一天晚上利用电饭煲保温功能（很好用）打开电饭煲保温键，步骤3的内容直接在电饭煲胆内完成即可，早上就能吃上热腾腾的豆腐花了！（所有想吃的配菜前一天晚上切配好放保鲜盒中冷藏，早上很快手）
