捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味

2 人做过这道菜
几大平台的收藏菜单里,都隐藏着“捞汁海鲜”这道菜,每一次看视频、看图片,都是垂涎欲滴,各种小海鲜色泽诱人,捞汁有麻辣味的,有酸辣味的,有带油泼子的,有主打小清新不带油的。红的辣椒,白的蒜头、青的香菜,黑的酱料……怎么看都是食指大动的样子。
昨晚,市场里淘了小鲍鱼、小鱿鱼、鲜活的沙虾与花蛤,还有刚刚开好的青口贝,做了一道酸香开胃,色香味俱全的捞汁小海鲜,捞汁里的绿,我用了金不换,也就是罗勒,香气更诱人。、、、、

用料  

小鲍鱼 4个
小鱿鱼 200g
沙虾 100g
花蛤 400g
开壳的青口贝 200g
捞汁
生抽 50g
香醋 25g
蚝油 25g
料酒 25g
金不换 1小把
蒜头 50g
10g
小米辣椒 2个
凉开水 150g

捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法  

  1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝,将所有海鲜刷洗干净,鲍鱼打花,沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤1
  2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒,金不换洗净切碎,蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,小米辣椒洗净切碎

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤2
  3. 准备捞汁,将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中,依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水,充分拌匀,最后再加入金不换。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤3
  4. 煮开水,下小鱿鱼,再次煮开即捞起,沥干水分待用。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤4
  5. 重新煮开水,下小鲍鱼,熄火,焖5分钟,捞起沥干水分待用。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤5
  6. 重新煮开水,下青口,再次煮开,就将青口捞起,沥干水分待用。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤6
  7. 换一锅水,煮开,下沙虾,再次煮开即捞起,沥干水分待用。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤7
  8. 最后煮花蛤,煮花蛤的时候得在旁边守着,壳一张开就要将其捞起来。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤8
  9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里,尽量摆放得整齐好看点。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤9
  10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上,就可以开吃,也可以将其放入冰箱冷藏再开吃,冰爽的海鲜吃起来更过瘾。

    捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法 步骤10

小贴士

这回捞汁里的酱油与香醋是千禾的,蚝油与料酒用的是欣和的,但即使用一样的酱料,每人的口味也不同,可以自行调整,不喜欢金不换的也可以换成香菜,喜欢辣一点的可以加多点辣椒,喜欢酱料浓郁一点的,水就少下点,反正一切以自己的口味为主。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-04-28 21:50:42
179 收藏


捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的答疑

关于捞汁小海鲜,鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤,应有尽有的鲜香美味的做法还有疑问? 登录提一个问题