生炒糯米饭

Name: 生炒糯米饭
Ingredients: 700克（四个人量）糯米; 2根广式腊肠; 250克五花肉（腊肉）; 两片萝卜干; 一抓（没称重）虾干; 七朵香菇; 五根香葱; 适量胡椒粉; 四勺（陶瓷喝汤勺）生抽; 两勺蚝油; 一勺鱼露; 半勺白糖

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这道生炒糯米饭是看爸爸做过N多遍的，其实我爸不轻易下厨，除非是过年、过节，或者是拿手菜才会露一手。

自从踏入社会离开家后就没有再吃过爸爸炒的糯米饭了，因为平时回去也没有刚好碰到或者特意让爸爸炒糯米饭，所以，平时想吃糯米饭的时候，就会依葫芦画瓢，没想到炒出来的糯米饭竟然也有爸爸的味道！

通过这些年的实践操作，糯米饭已经炒得炉火纯青，并且成为孩子口中妈妈的味道了。

用料

糯米	700克（四个人量）
广式腊肠	2根
五花肉（腊肉）	250克
萝卜干	两片
虾干	一抓（没称重）
香菇	七朵
香葱	五根
胡椒粉	适量
生抽	四勺（陶瓷喝汤勺）
蚝油	两勺
鱼露	一勺
白糖	半勺

生炒糯米饭的做法

糯米提前洗净并用清水泡三个小时
泡糯米期间，将香菇、虾干、萝卜干也洗净泡发（泡发的水留着不要倒了，一会炒糯米饭用）
腊肠飞水捞出备用
泡好的糯米滤干水份备用
将泡发好的材料切小备用
生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉、白糖逐一放入碗里调好酱汁备用。
五花肉切片再切细条
热锅放少许油，加入五花肉煸炒出肥油，糯米饭的精髓就是用猪油炒，无可替代。煎出油后加入腊肠、虾干、香菇、萝卜干一起炒香。
然后加入滤干水的糯米不停翻炒，炒到觉得干了就加点泡发留下来的水，然后盖上锅盖焖一小会，重复这个步骤直至糯米饭熟。然后加入上面调好的酱料汁再次不停翻炒，直至酱汁翻炒均匀被吸收，撒上葱花，香喷喷的糯米饭就可以出锅啦！