阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)

这是饭店点的菜，里面还放了鹅肾，
因为老家过年都宰鹅，所以传统做法都会有放，在外地比较难买就不放了。

想要脆脆口感也可以放点鸡胗也是一样的。

家里寄来的鱿鱼干，提前泡软，去掉紫色的膜，透明软骨(像塑料的一片东西)，眼睛，然后切条。

荷兰豆去两边粗丝，因为买的太长了就掰两半了。

菜花切小块，小一点容易熟，容易入味。

另外一个是奶白菜，前一天吃剩下的一点点。其他青菜都可以，也可以不放。

锅里放油，下姜葱蒜爆香，放入鱿鱼翻炒。(刚好没葱了没放)

如果要加鸡胗之类的，也是现在放。

怕腥的人可以放一点料酒。
我个人觉得放了姜蒜就不腥，所以没加。

鱿鱼一卷起来，就放荷兰豆。

不焯水，所以早点放下去炒就不怕不熟。

翻炒片刻，放入菜花，炒几下。

小火盖上锅盖，焖30秒左右，菜花会变软一点，更好炒。

锅边淋入酱油，加蚝油，一点糖，和盐调料，翻炒均匀。

最后放入青菜，炒熟即可。

因为怕青菜容易抢味，所以调味之后放。
青菜也有水份，整个菜就会更湿润点。

荷兰豆炒软呈深绿色的就很熟了。

看起来也不输饭店的吧～哈哈
而且自己炒可以控制不用放太多油。
妈妈寄来的鱿鱼干香。