泥鳅炖豆腐

1.这次是让店家杀死切段的。回来后发现泥鳅身上的粘液不好洗净，作为一个♍的人，难受得很。分享一下上次杀生的经验，买活泥鳅，回来放清水里养了一天，期间换几次水。最后把水倒掉，找来一个比盆大的盖子。左手拿一把食盐，右手拿盖子，趁泥鳅不注意，把盐迅速撒进去，快速盖上盖子，你会听到盆里噼里啪啦，十几秒后世界就安静了，轻轻摇摇盆子，让他们走的更彻底一些。打开盖子你就会看到浑身泛白的死泥鳅。现在再用清水洗黏液会很轻松洗干净。杀和切就不讲了。大家应该都会。
2.豆腐最好爆炒一下定型，不然真的会炖烂。
3.泥鳅一定要先爆炒再炖，这样炖出来的汤奶白色才会更重。