兰州榆中破皮袄（油壶喧、烫面饼子）
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人做过这道菜
多嘞个多多多
奶奶做的很好吃，自己也想试试，没有电子秤，用料的量都是凭感觉放的。
家里的平底锅拿到了老家，电饼铛坏了，用炒菜的铁锅烙的。
之前在永登县的饭店吃过甜的，我也尝试做了。
想吃甜的，苦豆子油酥里少放点盐，出锅后立即撒上白砂糖；想吃咸的，苦豆子油酥里多放点盐。
油酥里也可以放点小葱碎。
我先做的是甜的，然后油酥里加盐做咸的。
我觉得碎一点的更好吃😋
家里的平底锅拿到了老家，电饼铛坏了，用炒菜的铁锅烙的。
之前在永登县的饭店吃过甜的，我也尝试做了。
想吃甜的，苦豆子油酥里少放点盐，出锅后立即撒上白砂糖；想吃咸的，苦豆子油酥里多放点盐。
油酥里也可以放点小葱碎。
我先做的是甜的，然后油酥里加盐做咸的。
我觉得碎一点的更好吃😋
用料
兰州榆中破皮袄（油壶喧、烫面饼子）的做法
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面粉+盐（少量）
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烫面：倒入适量的开水，边倒边搅，搅拌成絮状，开水要一点一点的倒入。
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加点油，揉成光滑的面团后，找盖子或保鲜膜之类的盖住醒20分钟。
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油酥：苦豆粉+花椒叶粉（少量）
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继续加入：盐+面粉+油
想吃甜的，油酥里少放点盐。
想吃咸的，油酥里多放点盐。
也可以再放点小葱碎。
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拿出面团，分成小份。
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擀面杖擀开（尽量薄一点），刷上油酥。
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卷起来
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再次擀开，薄一点。
我用炒菜的铁锅烙的，有点厚，在锅里用锅铲压薄的。
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锅内倒油，等油热，放入擀好的薄饼。
慢慢烙
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我用炒菜的铁锅烙的，烙的时候用锅铲压一压，就像外面卖手抓饼的那样压饼，让饼薄一点。
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上色后出锅，有点焦了…
想吃甜的，出锅后立即撒上白砂糖。
想吃咸的，出锅后晾一晾，可以开动了！
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这张在翻个的时候碎掉了，那就直接开炒吧，火小一点，多炒一会，脆的多一点。
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我烙的比较小，这个比较完整。
