酸辣无骨鸡爪
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远帘
此配方可做带骨鸡爪500克。
用料
| 无骨鸡爪 | 400克 |
| 镇江香醋 | 200克 |
| 生抽 | 150克 |
| 小米辣 | 6-10只（根据自己喜辣程度） |
| 柠檬（切片） | 1个 |
| 白糖 | 50克 |
| 姜片 | 5克+5克 |
| 料酒 | 30克 |
| 独蒜 | 6个 |
| 洋葱（切丝） | 30克 |
| 香油 | 20克 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 直饮水（冰） | 一大壶 |
酸辣无骨鸡爪的做法
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如果是带骨鸡爪，每只切成3-4块，鸡爪5分钟/50度/速度5洗净
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主锅洗净，放入鸡爪，加冷水没过鸡爪，加30克料酒、5克姜片，设置20分钟/100度/反转小勺。
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煮好后倒入网兜，再放入冰直饮水泡10-20分钟，沥干备用。
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将小米辣，大蒜，老姜5克放入主锅，5秒/速度8切碎，用刮刀刮至锅底。
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加入生抽150克，香醋200克，花椒1茶匙，麻油20克，糖50克，洋葱丝30克，柠檬片，10秒/反转速度2混合。
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混合好后与鸡爪一起倒入一个大碗并盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时即可享用。
