巧克力可颂

1⃣️ 制作可颂面团至少提前1小时（最好是提前1天），将30克过筛后的无糖可可粉与切成小块软化的黄油混合

2⃣️ 先用刮刀混合后，再用手充分混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全凝固，最好是过夜

3⃣️ 将面粉、派粉、盐、糖、奶粉、40g可可粉、弄碎的鲜酵母、牛奶、水倒入大碗中先混合至无干粉后拿出来继续揉至表面光滑后滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少20分钟

4⃣️将可可粉与黄油的混合物用擀面杖擀软，然后擀成正方形。黄油的应该仍然很凉，但需要像刚做的面团那样有延展性

5⃣️将面团擀开，长度为正方形黄油片的2倍。将黄油放在面皮上，盖上另一半面皮后使其完全包裹。

6⃣️在操作台上撒点薄面粉，将面皮擀成长60厘米、宽25厘米的长方形。

7⃣️将面团折成3层，即所谓的单折。将折叠好的面皮向右旋转90度。

8⃣️将面皮再次擀开

9⃣️将面皮折成4层，完成1次双折：将面皮的短边向中心折叠，从顶部向下折三分之一，再从底部向上折三分之二，然后对折就完成了。将面皮用保鲜膜盖好，冷藏30分钟。

🔟将面皮擀成长50厘米、宽24厘米、厚4毫米的长方形。用大刀的尖刀，在面皮一侧的长边上，每隔8厘米做个记号，然后在另一边长条长，与对面的记号错开4厘米，再每隔8厘米做个记号。根据记号将面皮切成三角形。用双手轻轻的抻拉每个三角形，然后从底边向上卷至尖端，成为可颂的形状。

将蛋液的材料搅打在一起，刷在可颂的表面。在25摄氏度的凉烤箱中放一碗开水，将可颂放在不沾的烤盘里或者是在烤盘上垫一层油纸，发酵3小时。发酵好后取出烤盘，将烤箱预热180度。再次在可颂表面刷上蛋液，烘烤18至20分钟即可。