自制能放大半年的剁辣椒
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人做过这道菜
敏之美食
昨天一邻居给我送了点自家种的辣椒，很新鲜，一下吃不完那么多，干脆做剁椒慢慢吃。
想起几年前回老家过年，大姐给了我一瓶剁辣椒，感觉跟平时婆婆做的味道不同，很好吃，就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的，说容易坏，但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏（当然你用不干净的筷子🥢去挖吃的例外哈）。
如果喜欢吃姜的可以加点子姜，我没加。有的人喜欢加鸡精的，我也没加，在家做菜都不加这些调料的。
想起几年前回老家过年，大姐给了我一瓶剁辣椒，感觉跟平时婆婆做的味道不同，很好吃，就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的，说容易坏，但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏（当然你用不干净的筷子🥢去挖吃的例外哈）。
如果喜欢吃姜的可以加点子姜，我没加。有的人喜欢加鸡精的，我也没加，在家做菜都不加这些调料的。
用料
| 红辣椒 1斤 | 个 |
| 大蒜 150 | |
| 白酒 1勺 | |
| 盐 40 | 克 |
| 高度白酒 20 | 克 |
| 糖 20 | 克 |
| 芝麻油或花生油50克 |
自制能放大半年的剁辣椒的做法
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红尖椒洗净晾干，先别去蒂，免得洗时水进去不容易干。
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大蒜剥皮，洗净晾干水份
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把晾干的辣椒放入搅拌机
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加入大蒜头一起搅拌至颗粒状，用电动的要留意别一下打的太细了。没电动搅拌机的也可以要刀切。
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加入盐搅拌
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加入糖，白酒、芝麻油一起搅拌
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先准备一个干净无水的玻璃瓶，把搅拌好的辣椒装瓶盖紧盖子即可。
装瓶后太香了，没忍住尝了一口，就这样吃味道都挺好😄
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盖好盖子后放冰箱半个月可以食用了的。只要不沾水及不干净的东西，可以保存大半年以上的。
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这个是2022年7.12早上拍照的，做了有一年多了。
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22年7.12早上9点半拍照的，有网友说等下久了变味，嗯我特意拿出来试了一口，辣椒颜色味道都没变。
现在是出辣椒的季节，可以一次多做点放冰箱慢慢吃，放心跟做就是。
小贴士
1、白酒需要42度以上高度酒；
2、所有材料不可以接触生水；
2、所有材料不可以接触生水；
