花生焖猪蹄

壹号土猪猪前脚一只，买时吩咐把骨头剁小块，皮不切开留完整的

锅烧热，猪脚不沾水直接猪皮贴锅底，烙猪皮

烙至猪皮变焦

再用刀刮洗干净

清水泡十分钟去血水腥气，洗干净

把猪脚碎件小块

再把猪脚拖水（冷水下锅猪五分钟），再过冷河冲洗干净，沥干水

花生泡半小时至一小时，看个人喜欢口干，三时间久一点容易煮烂

配料备齐

锅里少许油，放冰糖炒糖色，再倒猪脚一起翻炒至金黄色，

冰糖完全融化炒出糖色，加姜片，蒜头，干辣椒两个，八角一起炒两下，加料酒3匙，老抽2匙，生抽3匙，放花生米一起翻炒均匀

翻炒均匀转紫砂锅

转锅后加清水或啤酒，没过猪肉面，水开转小火慢炖一小时，准备收火前加蚝油调味，熄火焖十分钟。我就喜欢吃补充胶原蛋白，家里老人小孩超喜欢😍😍😍。