辣椒黄豆酱

本来没打算传作品.就没有拍图片.我也是第一次做.感觉味道不错就拿出来分享一下


1.黄豆泡发(我泡发两个小时.我婆婆说一个小时也可以)

2.上锅蒸(20-30分钟.20分钟以后自己尝豆子有没有蒸熟.蒸熟的豆子是香味.没熟自己能尝出来.味道不是太好吃)

3.豆子蒸好需要晾凉.可以先剁辣椒.我买的是魔鬼辣1斤和普通红辣椒2斤.只要是红辣椒就行，根据自己口味买辣和不辣的

4.油炸(油微热就可以炸.目的是锁水.不让豆子烂稀碎.微微发黄就可以捞出来.油不要太多.多了会满出来.可以分多次炸)

5.锅里放油.平常炒菜的三四倍.先放大料炒香.放剁椒和盐.炒出辣椒水.不要自己加水.再放半瓶香油和黄豆酱.炒出香味放黄豆.

大蒜我是忘了最后都关火了才想起来.就最后放了.放进去煮了会儿.我怕蒜不熟容易坏.放不放无所谓.重点是香油和黄豆酱.半瓶香油下去做什么菜不香啊！这菜的好处就是做好不用腌.直接就能吃.还能存放

黄豆酱我用的230克小瓶的.超市也有800克的.800克的可以用半瓶.