抹茶蜜豆吐司

1 人做过这道菜
一款想了很久但是一直没撸的包。

恰逢最近新入一瓶100g五十铃,那肯定要给它开个光了~

原方采用北海道吐司的基础上进行微调整 北海道传送门:
https://www.xiachufang.com/recipe/104779680/

用料  

100%中种
高粉 500克
牛奶 160克
蛋白 1个
奶油 140克
10克
6克
鲜酵母 9克
主面
蛋白 1个
75克
鲜酵母 6克
奶粉 20克
黄油 20克
抹茶糊
抹茶粉 10克
牛奶 30克
蜜豆 适量

抹茶蜜豆吐司的做法  

  1. 中种部分揉匀后冷藏发酵8-18h小时,发酵结束后至少有2倍大

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤1
  2. 打到9成筋,破洞有少许锯齿加黄油

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤2
  3. 打面打到接近完全状态,然后分成两份面团。打好大概有996g,可以一个分成518 一个分成478g,518g做白面团放在一旁静置。478g加入抹茶糊

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤3
  4. 抹茶粉用茶筅搅拌均匀

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤4
  5. 打好的抹茶面团

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 室温松弛15-20分钟

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤6
  7. 擀开,白色面团在底部,铺抹茶面团,放入蜜豆

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤7
  8. 卷起

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤8
  9. 二发8分满

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤9
  10. 五十铃好绿哟~

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-04-30 16:03:05
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