自制咸蛋黄，用料少2天腌好，可保存可塑形，腌料可反复利用

分别称量面粉和食盐，混合均匀。

取一个密封保鲜盒，倒入一半的盐面粉（150克），用刮刀大概铺平。

拿一只鸡蛋，包上塑料袋或保鲜膜，在盐面粉上按压做窝。

压出6个窝槽，底部不要压透。

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入压好的窝槽里，蛋清留作他用。

将另一半盐面粉盖在蛋黄上面，用刮刀大概抹平。

盖上密封盖，轻轻放入冰箱冷藏室，静置48小时以上。

48小时到了，可以看到面粉底部已经变湿结块。这样咸蛋黄就腌好了。我腌了差不多60小时才拿出来。

打开密封盖，表面也能看出变湿结块。

轻轻将蛋黄挖出来。

都挖出来，抖掉周围包裹的面粉。

取一盆水，把蛋黄放到水里，轻轻搓掉外面的面粉壳。

光洁透亮。

都洗出来了，用保鲜膜包好。现在的咸蛋黄还是生的，吃之前需要先蒸熟或烤熟，就可以制作各种咸蛋黄美食啦！

烤箱预热150度。咸蛋黄放在烘焙纸上，在表面喷上50度左右的高度白酒，进烤箱烤10分钟。滋滋冒油，隔着烤箱都香气四溢。

烤好后平铺放入密封盒，放进冰箱尽快使用。做咸蛋黄类点心或咸蛋黄类菜品，怎么做都好吃😋

剩下的盐面粉晾干，可以再次利用。因为第一次腌完消耗了一些粉，换个小容器第二次只腌5个。同样方法，做窝盖粉密封放冰箱。

腌好了挖出来。如果准备使用就将面粉壳清洗干净，蒸熟或烤熟。

如果暂时不吃，可以连面粉壳一起，放入小盒里。

用保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻室保存。吃之前拿出来化冻再清洗干净即可。

另外一个洗出来，晾干后是这样，还是扁平透明的。

此时咸蛋黄柔软而不粘手，揉成球形即可，非常容易。

尝试第三次，只腌了三个，冰箱里放了三天。挖出来，应该可以。

成功。三次可行，但不建议再次使用。