准备食材：鲫鱼+豆腐+姜葱。把鲫鱼清洗干净改花刀，待用。可以先香煎2个荷包蛋盛出待用(可不加鸡蛋，个人喜欢)。
热锅凉油，放入少许食盐(也可以用姜片擦一下锅)；放入鲫鱼不要翻动，轻轻移动炒碗均匀受热，小火慢煎至两面金黄；转大火沿锅边烹入料酒1勺；倒入适量开水烧开后转入砂锅(可不转)。调味：盐+姜葱+胡椒粉，盖上锅盖焖煮10分钟；放入豆腐，大火煮开转小火慢炖5分钟，撒入葱花(或枸杞)即可。
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