蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋

打鸡蛋，我用的鸡蛋挺小的，所以用了12个，要是个头大的话不用这么多，可以根据需要少做一些。鸡蛋里加一点点白醋，炒出来更嫩，打散搅匀。

锅里热油，鸡蛋倒进去划散，凝固即可盛出，不要炒老了。

锅里重新倒油，加入葱花和小红椒圈爆香，如果不能吃辣就不要放小红椒啦~

出香气以后加一大勺大酱，一大勺黄豆酱炒香。之后加一点水。之后如果觉得要糊了，可以调小火，或者加一点水。

再加入鸡精，一点点糖提鲜，最后倒入刚才炒好的鸡蛋，拌匀。

出锅前加一大把葱花，拌匀就可以啦。