成都小吃冰醉豆花
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人做过这道菜
拾二食堂
每次去成都一定会去西大街的小谭豆花，不点多了，吃好多点好多🤣一般就是：担担面、素椒面、豆花面三选1⃣️馓子豆花1⃣️冰醉豆花1⃣️🤪🤪🤪然后，第二天又去😂我妹说：哪有这么好吃嘛😋我说：就是这么好吃✌️✌️
用料
成都小吃冰醉豆花的做法
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内脂豆腐，水开后（到V档），蒸5分钟，目的是去掉豆腥味儿～
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加入水、冰糖、枸杞、醪糟～设置8分钟，98度，反转小勺～⚠️目的是融化冰糖，看各家冰糖大小～
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内脂豆腐，就这么横竖划一下，大坨一点，不加蝴蝶棒，倒入煮好的糖水里。
⚠️小心，慢慢倒～
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1⃣️5分钟，98度，正转速度1 👈 目的是略微搅碎～
2⃣️一分钟后，调整为反转小勺，其他不变～
3⃣️最后1分钟，从锅口倒入水淀粉勾芡～
小贴士
⚠️冰醉豆花的意思就是一定要冷藏透，口感更好。
2⃣️ 如果用藕粉勾芡更好，这个芡汁浓一点更好，我家没得……
2⃣️ 如果用藕粉勾芡更好，这个芡汁浓一点更好，我家没得……
