咸蛋肉粽（东莞粽子）

我这次用了6斤糯米，2斤半去皮绿豆，2斤五花肉，20个咸蛋黄，包出来38条粽子，其中绿豆有多出来

下次可以用6斤糯米，配1斤半绿豆，2斤五花肉，咸蛋黄随意

粽芯处理（提早一天准备）：五花肉两斤洗净控干水，切成长条状约40份，用盐，糖，米酒，白胡椒粒，五香粉拌匀腌制一晚备用（不要放酱油！！）
（本次用盐四小勺约35克，糖约六小勺50克，米酒两勺，白胡椒粒用手抓一把，洗净锤碎，五香粉一包）
⭐️小勺子是我家用的那个，具体重量没有称，我估计着放，粽芯稍多一点点糖盐都可以，毕竟味道会随着水煮出来一些，只要不过分地放就没问题～
⭐️白胡椒粒是点睛之笔，不可省略！稍多些也可以，只需要锤碎，不需要磨成粉

五香粉要用这个牌子才有那种香味，其他牌子味道不对，广式很多传统小吃会用到这个五香粉，例如芋头糕之类的，味道比较好

绿豆处理（提早一晚）：去皮绿豆洗净，加水没过绿豆，浸泡一晚，天热需放冰箱

第二天早上把绿豆捞出控干水，每斤绿豆加入糖10克，油倒2圈，拌匀备用！

糯米处理：糯米洗净，捞起，稍控水，不用太干，每斤糯米加入盐8克，糖10克，油倒2圈，拌匀备用

⭐️糯米洗净捞起即用，不用泡水，但包制过程中要保持糯米湿润，若过干，可稍洒水，再倒1圈油拌匀

包制可随自己喜欢的方法，我包的粽子比较大，水开后放入粽子，随时加水，水必须没过粽子，不能干

柴火煮，一共煮了六个小时，最少不能少于四个小时，否则容易生米

煮好后，立马捞出放盆中，用冷水过一遍，捞出放凉，就大功告成！

（粽子煮好过凉水，成品会更干净美观，不过凉水表皮容易黏黏的，不好看）