红豆桂圆炖花胶

我用的新西兰花胶，原色的，炖好完全没有腥味儿。图上的是一斤15片左右的，就是俗称的15头。

敲重点！！！整个泡发过程中用到的器皿都不要有油，手也洗干净。

称量50克左右装盘，放蒸笼里冷水上锅中火蒸10分钟左右，这样变软弯曲就可以。

捞出冲冷水，放在一个大一点的盒子里开始泡发，水要完全没过花胶，能加盖一个盘子更好。

全程放在冰箱冷藏室，这个过程大概24-48小时，白天给换一次水。

24小时过去，已经舒展开来。

48小时过去。
这个和上面的不是同一片，只是看看状态和质地。

再多放点图。

切面，光滑平整，胶感足。

红豆清洗干净，有没有浸泡都可以，红豆的味道蛮香的。加入4倍的水，放入桂圆，玫瑰花冠把花瓣揪下来花托花萼丢掉，隔水炖定时3小时。
这个时间不是固定的，如果是肉薄一些的小花胶或者母花胶，一个半小时就够，红豆也可以炖绵软。如果是大个肉厚的大花胶，3个小时口感就更软糯一些。这个根据个人口感喜好来调整吧。

剩下0.5小时的时候，把红枣放进去，同时倒入50毫升的牛奶，搅一下，继续炖完剩下的时间。

敲重点：不要加糖！！！
为什么呢？因为桂圆很甜，在炖煮的过程中，糖粉释放，红枣也很甜，不要提早放是为了让红枣的口感更好。

趁热吃一杯，剩余的用小杯子分装好冷藏起来，一晚上就凝结成冻了。我一般炖一次吃三四天，然后停两三天，新周再炖。

玫瑰花瓣完全炖化了，桂圆干也变得胖乎乎的，红豆完全吸收了玫瑰花瓣的香气，桂圆和红枣的糖粉，吃起来又香又甜，有着淡淡的奶香和花香。花胶炖煮后软软QQ的，红枣也是香甜的，吃起来口感丰富很满足。

完全凝固了。

用的这种装冰淇淋的小盒子，一次一盒，很方便。但是，最好不要吃冰冷的花胶冻，可以用热水隔水加热一下，也可以叮一杯热牛奶和红豆花胶冻搅匀了温温热热地吃，对身体更好。

红豆有着蜜豆的口感，好吃极了！