软软的芝士香肠面包(面包机揉面)附2种面团整形方法

提前一天拌好中种，
1、40度左右的温牛奶里放入耐高糖酵母、细砂糖，充分搅拌，让酵母和牛奶融化
2、放入高筋面粉、低筋面粉，搅拌至无白粉状态，比较粘，没有关系，盖好保鲜膜放冰箱冷藏
3、第二天中种面团已经是图片上那样，马蜂窝状
⚠️1、中种面团一般在14-18小时内为宜，最好不超过24小时，时间久了面团会发酸
⚠️2、如果临时想做，中种面团至少冷藏2小时

1、面包机内放入高粉、低粉、奶粉、白砂糖、盐，还有刚刚的中种面团，选择揉面按钮，一般20分钟
2、加入软化的黄油，现在天气热，可以直接放，问题不大，继续按揉面按钮，20分钟，这个时候已经基本出手套膜了，如果没有也不要紧，做面包要求不是非常高

把面团取出，稍微整形变圆，盖盖子或者保鲜膜松弛5分钟左右

面团分割60g一个剂子，整形成圆，盖保鲜膜松弛20分钟

将面团拍扁，用擀面杖擀成长方形

从上往下卷，不用卷的非常紧，顺着往下卷就行

卷好像这样

盖保鲜膜松弛10分钟

搓长条，大概20cm多，是纸托的2倍长，一侧尾巴按扁，把另外一侧放上去包裹住

封口一定要捏紧，防止发酵后松开

1、将面团放入纸托备用
2、另外可以直接把香肠一起塞进去，连带一起发酵也行的，更加方便（我已经时间多次、完全没问题）

1、同样的方法，先做了6个，刚好一烤箱
2、可以放在常温发酵，注意保湿盖好保鲜膜
3、我直接放在烤箱里，下面👇放一盘温水，发酵2倍大取出
4、烤箱预热，上下火180度，炉内温度保持在150度左右，每个人的烤箱温度不同，大家自己试验

发酵的时候处理香肠，香肠提前解冻，可以用厨房用纸把香肠吸一下水，切掉两头备用

1、马苏里拉芝士提前解冻备用，
2、切香葱，不能切太长
3、裱花袋中分别装入色拉酱和蕃茄酱

1、将香肠塞入2倍大的面团内，注意动作小心一点，当心发酵好的面团排掉气，一会发不起来
2、刷一层薄薄的蛋液，忘记拍照了

先撒一层芝士，喜欢的可以多放一点

撒上葱花，我家小朋友不喜欢，所有撒得少，喜欢的可以多放一点，味道更香

挤上色拉酱，按照“Z”字形挤上

挤上番茄酱，也是按照“Z”字形

1、烤箱预热15分钟以上，将面包放在烤箱中下层，烤15分钟
2、注意观察上色情况，如果发现颜色深了及时加盖锡纸

15分钟后观察面包上色情况，如果颜色浅，可以多烤2-3分钟，拿出面包记得稍微震一下，抖出热气

面包非常柔软细腻，香味十足

色泽诱人，喜欢香葱的多放一点，颜色更加

另外一种整形方式
1、也是60g面团，和刚刚一样，松弛20分钟
2、拍扁面团，用擀面杖擀成长方形，比香肠略长
3、中间涂一层沙拉酱，铺上肉松，放上香肠

沿着两侧对称化开

左右交叠把香肠包裹起来

包好以后大概这个样子

1、同样涂蛋液—芝士碎—香葱—沙拉酱—蕃茄酱，
2、提前烤箱预热，温度也是上下火180度，炉内温度150度，时间15分钟，根据实际情况可以延长2-3分钟

出炉，颜色也非常诱人

我还做了4个豆沙面包，每个面团60g
1、面团压扁排气，擀面杖把面团擀开，中间厚四周薄一点
2、放入豆沙，大约30g

像包馒头一样，把底部包起来，一定要捏紧
一个人没办法拍小视频，有机会拍了再上传

这次没拍照，借用上次
1、面团发酵至2倍大
2、涂上蛋液，撒上芝麻

圆鼓鼓的超值治愈
1、烘烤方法和上面的一样

上色情况不错

上次包的蜜豆蔓越莓，面团组织细腻蓬松
⚠️秘诀就是一定要发酵到位再进烤箱

我一般按照上面方子的2倍做
每个60g，可以做14个左右的面包
10个香肠、4个豆沙

万能面团可以做各种造型的面包