清炒大白菜
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人做过这道菜
美娜2018
大白菜清炒，清甜脆爽，败火。
用料
清炒大白菜的做法
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大白菜洗净，菜叶和菜梗用刀划开，菜叶用手撕两下，撕好备用。菜梗用刀斜切成片。干辣椒，大蒜切碎备用。
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点火坐锅，锅内放油，中小火放干辣椒蒜末炝锅，调大火放入大白菜梗，加适量盐炒至断生
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放入白菜叶接着炒，放盐，炒软。
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沿锅边淋入少许水，让蒸发的水气把白菜烹熟入味。
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汤汁入味即可关火，装盘出锅。
小贴士
大白菜容易熟，又是大火炒，所以时间不要太长，时间长炒软就不脆了。标准就是断生熟了，还有脆脆的口感就马上关火。
烹入的水也不要太多，以免汤汁太多。
如果大白菜是比较新鲜脆嫩的，炒的过程中自然会出水，炒出水了就不用再加水了。
炒出来的白菜甜不甜，主要看买的白菜品种好不好，下过雪的白菜甜。
烹入的水也不要太多，以免汤汁太多。
如果大白菜是比较新鲜脆嫩的，炒的过程中自然会出水，炒出水了就不用再加水了。
炒出来的白菜甜不甜，主要看买的白菜品种好不好，下过雪的白菜甜。
