西红柿鸡蛋面疙瘩汤

西红柿顶部画十字刀，用热水焯一下，去皮切成小块备用。

土豆切成小丁，泡水（防止氧化）里备用。

面粉（过筛会更细腻）+鸡蛋+水搅拌成糊状，备用。

锅内加少许油，土豆丁翻炒至透明状，盛出备用。

锅内加少许油，小火爆葱白出香味。

加入西红柿块，翻炒出沙。（可以加少许番茄酱提味）

加入土豆丁一起翻炒均匀。

加入水，中火煮沸。

上神器—漏勺（孔洞最好大一些，这样面疙瘩颗粒会大，我家的漏勺孔小了一些。也可以用带圆孔的蒸屉😂）

把面糊舀到漏勺里，然后搅拌，让面糊从漏勺孔洞均匀地滴落入锅内。漏勺孔小的，不急着搅拌锅内滴入的面糊，稍微成块再搅拌。如果是用带大孔洞的蒸屉，就需要不定期搅拌锅里滴入的面糊了。

不要慌，一勺勺来，面疙瘩特别均匀。
最后，撒盐，菠菜碎，绿葱末搅拌均匀。出锅时还可以滴一些香油，调香。

富有浓郁西红柿汤汁的面疙瘩汤就做好了，以上用量是3人份。