越式素撈檬粉（無魚露簡單版）

撈檬汁：蒜茸､白醋3勺､青檸一個擠汁､糖2勺､米椒2個､生抽1勺，糟鹵3勺（沒有用鹽也可以，份量要減少）､以上加入熱水拌勻。備用。

檬粉煮熟，撈出備用。不一定一定要買越南粉，我買的是潮州干粿粉，沒有用米線、米粉⋯⋯都可以的。不用太糾結。
一般會過冷河，我沒有，不喜歡太冷的。

面頭加少少花生（我用的是現成的黃飛紅花生，做油潑辣子也是它）、現成的油蔥酥、芫茜、青蔥熬的油。

最後淋上撈檬汁⋯⋯

一般還可以配一些滾水燙過的綠豆芽、青瓜絲、酸甜紅白蘿卜絲、炸過的杏鮑菇片⋯⋯這些我家都沒有，這是貧窮人家版的素撈檬粉。