2021奶牛天使蛋糕卷｜心形奶牛奶冻卷
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人做过这道菜
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今天分享适合牛年吃的蛋糕卷，在原始的奶牛纹上做了一点小小的改动。
天使蛋糕只有蛋清没有蛋黄，所以雪白雪白的很俏皮可爱。还搭配了浓郁奶冻太幸福啦～
天使蛋糕只有蛋清没有蛋黄，所以雪白雪白的很俏皮可爱。还搭配了浓郁奶冻太幸福啦～
用料
| 奶冻 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 天使蛋糕 | |
| 蛋清 | 170克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 细砂糖（蛋清） | 45克 |
| 炼乳 | 13克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖（淡奶油） | 10克 |
2021奶牛天使蛋糕卷｜心形奶牛奶冻卷的做法
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先制作奶冻，如果不想做奶冻，可忽略步骤1、2、3
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淡奶油、牛奶、糖小火加热，煮至微微冒泡关火，加入泡软的吉利丁片
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倒入容器中冷藏定型
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天使蛋糕材料
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玉米油和牛奶搅拌至乳化
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加入炼乳和香草精搅拌均匀
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筛入玉米淀粉和低筋面粉
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画一字搅拌至无干粉
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蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分三次加入
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打发至软弯钩，分两次与白色糊翻拌
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取一部分加入竹炭粉拌匀，装入裱花袋
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在烤盘上挤爱心图案，送入烤箱150度烘烤2分钟定型。
烤好倒入白色的面糊，刮平表面，轻震烤盘，继续150度烘烤25分钟（烤箱温度太高的话要适量调低）
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出炉倒扣撕掉油布，盖油纸晾凉
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淡奶油加糖打发至硬性
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上面的边边45度斜切，下面的边边正着切
先抹一层奶油，靠下的位置放上奶冻
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用奶油覆盖奶冻，借助擀面杖从下往上卷起来，冷藏一个小时以上
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卷好切块
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每切一刀记得擦干净刀，再切下一刀
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好看又好吃
小贴士
烤箱温度太高会变色，太高可以调低温度延长时间
