用这个菜谱做虾饼,如果有类似的烤盘会简单很多。
把450克左右鲜虾仁加入盐2克左右,抓匀;
然后把所有虾仁大概分为三份,一份剁成泥、一份稍微剁碎,一份虾仁不剁,保持整虾仁状态。
把一个鸡蛋的蛋清加淀粉(菜谱用约20克)、白胡椒、盐1克、香葱碎,先搅拌约3分钟;
再加入虾泥和虾碎,搅拌均匀。
把虾泥放入模具,每个虾饼中再加入1—2个整虾,压平压成型,最好在冰箱冷冻室冻5—10分钟后,倒扣敲几下,把虾饼从模具中倒出来。
所有虾饼都做好之后备用。
如果有的虾饼冻结比较厉害,等所有虾饼都化冻之后再进行下一步。
锅内加油,大火加热。
油八成热之后,放入虾饼,每面煎约2分钟,再翻面煎,逐个煎好后取出。
把虾饼都摆入盘中,
等待虾饼逐个煎好的时间里,拿出口味捞钵钵鸡调味料备用。
碗中装入油料,再加入香油5克,加入一半芝麻,碗上面再盖一个小碟,微波炉加热一分钟备用。
碗不盖碟子也行,就是之后擦微波炉有点麻烦。
在虾饼上再撒一些熟芝麻,浇上口味捞钵钵鸡调味料,撒一些香葱碎,
端上桌,和家人一起享用吧!